一切，从一颗葡萄开始

纯粹是代表个人观点，仅供参考。

对于醒酒器，我个人认为并不是品酒必需品。到网上一搜，各种奇形怪状的醒酒器都有，我看到那些醒酒器第一个感觉就是这东西怎么清洗啊。口小肚子大的，对于个人使用的话，清洁问题绝对是个问题。

再有，需要用醒酒器来醒酒的葡萄酒，一般说来都是比较上乘的好酒，只有那些酒，才会在醒酒器里面发生明显的变化，给人以多层次的口感体验。我们平时喝的日常用酒，有时候用了醒酒器，也许酒的香气会散发的太快，对饮用还没什么好处呐。

所以，我个人认为，平时在家饮用葡萄酒，就准备几个好点的酒杯，让葡萄酒在酒杯里面苏醒过来就完全可以了。当然了，如果有机会，去到一家餐馆，那里备有醒酒器，并且有好酒的话，未尝不可以试一下的。

昨儿，喝到了迄今为止我最喜欢的一瓶酒，第一次觉得原来葡萄酒这么好喝。

昨天是同事生日，领导开了这瓶甜白，喝第一口，我就惊呼，怎么这么好喝！配着蛋糕，简直了，我第一次喝了一大杯都没带含糊的。这酒唯一的缺点就是有点小贵。不过白葡萄酒么，要的就是这个身段，嘿嘿。跟逢年过节的那些红酒不同，这甜白，在某个啥纪念日，或者想要顾影自怜啦，或者任何你想要来点小酒的时候，来吧，来瓶甜白吧，绝对不会让你失望。

年关，朋友取出跟我这买的备受我推崇的好酒，在重要的日子里要跟朋友分享，然后发现，那瓶盖居然是螺旋盖，朋友很是讶异：高级的酒不应该都是软木塞的么？这瓶被说的如此那般好的酒怎么一拧就开了啊？

这个问题，我也发现了，2月22日出版的《三联生活周刊》里面有篇文章就是这个标题，我从杂志的文章里面选用了我需要的内容，以飨读者。

“早年间，葡萄酒酿好就喝，根本用不着瓶塞，19世纪葡萄酒开始装瓶保存，寻找一种符合卫生的封瓶手段，成了困扰酿酒人的难题。人们试过很多办法，但效果终究比不上纯天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美，因为它身上有一股刺激的味道（软木塞味）会串进葡萄酒里，影响酒的品质。

一个半世纪以来，人们想尽一切办法去除软木塞散发的难闻气味，但软木塞不肯向科技手段妥协。人们开始寻找一种替代品，事实上，许多葡萄酒生产商现在已经放弃软木塞，改用绝对无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便。

优质葡萄酒在装瓶之后，需要一段时间（有的长达数十年）才能真正成熟。在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气促进成熟。天然软木塞接触酒液后略微膨胀，空气透过木栓层里极细微的气孔缓缓渗入，氧化作用才能慢慢产生。

金属螺旋瓶盖确保空气被百分百隔绝在酒瓶之外，杜绝了氧化作用，酒也失去成熟的机会。

也就是说，螺旋瓶盖密封的葡萄酒适用于中——短期储存的葡萄酒和白葡萄酒（因为不需要氧气柔化单宁）。长期存储的优质葡萄酒还是需要软木塞。

加多一句，一般新世界的葡萄酒用螺旋盖的比较多，在旧世界的葡萄酒里面就比较少见，这也是可以证明，新世界就是要比旧世界的生产商更勇于创新吧。

引起话题的就是下面这瓶罗夫宾达切拉子，产于澳洲巴罗莎谷，用澳洲著名葡萄品种——西拉酿造，有04年份和06年份两批库存，即便是螺旋盖，也不能说明这不是一瓶口感好酒体均衡的好酒，唯一能证明的，就是这款酒买回去，拧开就能喝，不管你家有没有开瓶器，尽快享用吧，喝好您再来~~

今天，朋友问我，你听说过一种叫rose的冰酒么？我有点茫然，冰酒我是知道的，但是这个rose是什么呐？要好好研究一下。

所谓冰酒，我之前写到过，直接粘过来，如下：

冰酒：起源于德国，据说在1765年，天气冷的很早，又下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全部完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增加了。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁后葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。除了德国，其他一些国家因为独特的气候特点，也开始生产冰酒，比如美国和加拿大。在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。在德国，并不是每年都可以生产冰酒，但德国以其严谨的生产工艺，使其冰酒仍然在世界上保持着最好的品质。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵腐甜酒产区，这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果香、花香和蜂蜜香。

上面这段话的意思就是说，德国的冰酒最出名，美国和加州的也可以与之比肩，冰酒是一种甜酒，如果你喜欢这种甜蜜的味道，可以试试冰酒。

那么rose呐？有可能这种冰酒的名字就叫做rose，也有可能这是一款玫瑰颜色的冰酒，就如同红酒里面就有粉红葡萄酒一样，粉红葡萄酒也叫做桃红葡萄酒或者玫瑰红葡萄酒，是在酿制的过程中，将黑葡萄或者红葡萄进行短时间的浸皮，生产出来的清淡颜色的葡萄酒。

rose，甜，冰爽，这样的组合，应该是热爱生活的女人们都会钟爱的滋味吧，冰酒一般的容量是375毫升，相比于750毫升的大家伙，冰酒就透着那么股奢侈的味道，量少，价高，这就是传说中的极品限量版生活的一部分吧。

我的德国凯宾莱茵黑森黑品诺冰葡萄酒 

黑品诺冰葡萄酒属于德国最高品质的葡萄酒，高度浓缩，果香甘甜，被称为液体黄金，其酿造全部采用珍贵的黑品诺葡萄，只能在－7°C左右的冬夜手工采摘，此款佳酿独具成熟樱桃与新鲜蜂蜜的复合香气，入口丝滑，口感馥郁，回味悠远。适合12－14°C下饮用，宜搭配精致的甜点或净饮。

每当看到我写的那些葡萄酒笔记都没人看，我都会小郁闷一下，不过，这不会影响我继续写下去的决心。

今天，我要整理一下之前给朋友推荐过的组合，也包装一下，起个名er，供大家参考。

一，合家欢 

此组合包含本公司三个档次的红酒，有不足百元的日常饮用优质餐酒，有百元之上的合家团圆之时饮用的中高档红酒，还有价值三百元以上的留给尊贵的客人或是自己独自享用的名贵葡萄品种酿造出来的一等红酒。总的来说，这个组合就是适合在逢年过节的时候搬回家去，不同的场合喝不同的红酒，价位适中，面子给足的那种需求。

产品清单如下：1，巴赫曼干红（法国 06年份）2，雅佳干红（澳洲 01年份）3，罗夫宾达切拉子（澳洲 04年份）4，雷奥特干红（法国 08年份）5，拉图塔园（法国 07年份），6，太阳之花（法国，08年份）

二，初体验 

此组合是为了满足对红酒口味要求不那么高，实在是为了支持我的工作，并且不差钱的朋友准备的一大箱红酒，一共十二支，包含我公司代理的几乎全部国家的一些红酒（我们还有美国意大利等国的葡萄酒，这次没有入选），口味十分丰富，也是从百元附近到三百元不等。高价的品种不多，很适合红酒初级爱好者买回去品尝，来个爱的初体验，等这一箱酒喝过之后，大致就会清楚自己比较中意哪个口味的什么国家的酒了，以后再选酒就不是什么困难的事了。

组合内容有：1，巴赫曼干红（法国 06年份）2，雅佳干红（澳洲 01年份）3，罗夫宾达切拉子（澳洲 04年份）4，雷奥特干红（法国 08年份）5，拉图塔园（法国 07年份），6，太阳之花（法国，08年份）7，塔瑞酒庄（法国 06年份）8，葡萄牙美人（德国 半干红），9，新添利富（葡萄牙 03年份），10，德泰仕干红（法国 06年份）11，波尔多高级干红（法国 06年份），12，特拉普卡赤霞珠（智利 06年份）

三，你要红

对，就是你要红，喝了我的红酒，你不红都难~。这个组合是给一个长年嗜酒的朋友准备的，他那个被二锅头麻醉的舌头还是对红酒比较挑剔的，我费尽心思的给他配了如下的红酒，全部都是红酒，其中中高价位所占比例稍高，适合常喝酒，要喝好酒的朋友选择。

此组合包括：1，巴赫曼干红（法国 06年份）2，雅佳干红（澳洲 01年份）3，罗夫宾达切拉子（澳洲 04年份）4，雷奥特干红（法国 08年份）5，拉图塔园（法国 07年份），6，太阳之花（法国，08年份）7，塔瑞酒庄（法国 06年份）8，圣云仙（法国 06年份），9，哥伦布特红羽毛（法国 07年份），10，德泰仕干红（法国 06年份）11，嘉宁（法国 07年份），12，特拉普卡赤霞珠（智利 06年份）

四，红与白 

之前介绍的全部都是红酒组合，可不能忘了，我们还有白葡萄酒啊，有几款酒是成双成对来的呐，主要有巴赫曼干红干白（法国），哥伦布特红羽毛白羽毛（法国），雅佳干红干白（澳洲），圣母乳之液干红干白（德国），这些组合自己留着喝或者配成礼盒送人都是很好的选择。如果大家稍微觉得这种成套的不太适合自己喝的话，那么搭配的白葡萄酒我强烈推荐我们的雷司令干白，这款酒我送出去不下十瓶了，还是那句话，如果你热爱白葡萄酒，那么从一瓶雷司令开始好了。

这个标题是周六的时候看中央二台演的一个探讨红酒行业节目的题目，我是从中间开始看的，所以并是不太理解这个标题到底是什么意思。

那个节目基本上是走马观花的阐述了一些红酒行业的现状，涉及到了一些问题，但是每个问题又都没有讲的很深。对于我来讲，赢的地方就是，里面提到购买红酒，要去专业的红酒供应商那里去买，跟我一起看这个节目的朋友马上来短信说看来我找你买酒就对了啊，是啊是啊，都来我这买吧，专业来的呐~~~；输的地方就是节目里面说到，在国外价值1欧元的红酒，运到国内就要卖到300元人民币左右。这个问题我就要打个问号了，先不说这披露了红酒行业的暴利，真暴不暴的我也不好说，再暴也没房地产行业暴吧，没理由拿我们开刀吧，再一个，这个说法真的是经过详细的调查研究有可信的数据依托么？首先，在我看来，在国外1欧元左右的红酒，到国内是断断卖不到300块钱的，而且，我们卖的300块钱的红酒，在国外绝对不只1欧元那么便宜。如果300块钱的约等于1欧元的酒，那到处都是100多的还有不到100块钱的酒庄酒，难不成在国外就值几分钱么？酒瓶、瓶塞、商标这些都不要钱滴么？所以，我觉得这种说法没有道理，虽然央视做了红酒的节目这个我很高兴，但这节目做的还是挺牙碜的。

撇去这个问题不深究，在节目的结尾，主持人拿着一瓶2004年的拉菲，说到，这瓶酒从期酒的三四千块钱一瓶，到现在已经涨到了八千多一瓶了，我暗爽，是啊是啊，这个说的极是，我这就有，您还别说您看不上，我还真不打折，2004年的副牌也是有的，虽然比不上正牌的身价那么高，但也不差啦。几天前说的那个拉图，看看，人家都是拉字辈的啊（这个纯属玩笑），我的拉图是1994年的呐，仅有三支哦，走过路过不要错过呐~

批个埃斯：央视那节目里面除了五大酒庄，还说到了另外三家，分别是奥松、白马和柏翠，五大酒庄我还没学明白，这又搞出个八大酒庄，这知识，学无止境啊。这三家从节目中我印象深刻的就是那个白马庄了，因为是用的《龙凤斗》的片断，电影里，刘德华跟郑秀文偷到的酒王，就是一瓶1961年的白马庄，影片里面说这瓶酒价值6万元，甭管是港币还是人民币，都够贵的了。再ps：之前我们的法国庄主来北京的时候，特意去赛特看了一下传说中最全的拉菲，感叹到中国人真有钱，11万一瓶的拉菲也是卖的出去的。

今天腊八，俗话说，腊七腊八，冻掉下巴，一年中最冷的几天了啊。

午餐吃了腊八粥，吃粥的时候看了眼电视，刚好看到旅游卫视的一个什么时尚节目，这几眼电视让我看的，一个多月不写的博客都让我翻出来了，可见我是必须有话要说了。

电视里面是个介绍红酒SPA的，模特长的丑不是她的错，出来吓人也不是她的错，喝着红酒泡着红酒SPA也没啥，重点在于吧，她拿酒杯的那个手啊，狠歹歹的握在了杯身上，哪是杯身，就是杯子的那个肚子上，也叫杯腹哈。那样拿杯子是不好的，会因为手的温度影响到酒的温度，酒的温度就会影响到酒的口感的。电视上装模作样也就罢了，但能装的像点不？我好像听到了盛着葡萄酒的酒杯心里的呐喊——别摸我~~~

所以，我的朋友们，咱以后也别握那个杯子的肚子了啊，拿杯子的腿跟脚都是可以的，我就不找图片了，稍微留意一下，就能知道什么是正确的方法了。有人会撇嘴说，我就乐意那么抓着，管着么，好吧，您随意，我啥也没说。

俗话说，三天不学习，赶不上刘少奇。我这都有好几个三天不学习了，刘佩琦也赶不上了。

最近没怎么看书，所以笔记也记的少，今天，就记录一下这几天盘点的错误吧。

一，解百纳跟赤霞珠不是一回事

在之前我介绍酿酒葡萄的那篇里面说到，解百纳和赤霞珠是一回事，但今天确认说并不是一回事。问题的重点在解百纳身上，那么解百纳到底是个啥东西呐？百度知道里面是这么说的：

关于“解百纳”名称的座谈会纪要

近来，在我国葡萄、葡萄酒行业中对“解百纳”一词的来源与含义产生了一些歧议。为此，中国农学会葡萄分会的在京部分专家（罗国光教授、晁无疾教授、徐海英研究员、王忠跃副研究员等）对此进行了座谈（杨美蓉研究员通过电话发表了意见），现将座谈会结果整理如下：

1、“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译，其正确发音为“嘎百纳”（“嘎”与“解”这两个字在南方口音中是相似的）。

2、在我国葡萄、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。

3、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点，故可称为“解百纳”型葡萄酒。

4、与会专家希望：全国葡萄和葡萄酒界团结起来，以大局为重，加强协商，共同努力，促进我国葡萄与葡萄酒事业的进一步发展。
参考资料：中国农学会葡萄酒分会

看了这个，你知道了么？我就当你知道了，如果还不知道，那就再去百度一下吧。百度百科里面的我就不粘了，有打广告的嫌疑。

二，产品不熟，卖错了价钱

公司的叫雷司令的白葡萄酒实在太多了，然后我就没记住，然后我就卖错了价钱。标签上写着144，客户说这么便宜啊，我说是，客户说那我来两瓶，我说好，你要送礼是么？我送你个双只提盒，客户说那你干脆送我双只木盒得了，我一咬牙，说，行啊。然后旁边的店员提醒我说：姐，这个我给你查查吧。我说好吧，结果一查，那酒是206的，这一下差了好几十啊，我赶紧跟客户说，要不我给你打个九折吧，算下来185，外送一只价值50元的双只木盒。客户满意的刷卡走人了，等到我跟公司结账的时候才发现，那个酒并是零售价228的，我就抓狂啊我，这两瓶酒可卖的太亏了啊。这个事情的后果就是，我昨天做梦都是把公司所有的雷司令总结了一遍，包括名称，包括价格，包括品评，当然，睡醒了又都忘了。

三，送货出差错

之前，我的每笔订单，我都是亲自送到客户手上的，除了可爱的孕妇夫妇自己去店里拿的那几瓶之外。然后呐，我就有点被胜利冲昏了头脑，周末定的一个团购，昨天要求送货，我就交代给了同事去做了。结果，到昨天下午的时候客户来电话，说定好的是单只木盒，怎么都变双只了，当时我就后背冒了凉风了啊，马上说我马上去公司给你换，但是那时候已经是下午4点多了，一是我去到公司再到客户那不太可能，二是客户也不会等我到那么晚，好在客户算是熟人介绍的，同意我第二天再把包装盒送过去。于是，就在今天这个大风天，我就又哼哧哼哧的赶到公司，拉上30个单只木盒，再哼哧哼哧的打车从东跑到西的给人家送过去。今天跟领导还自我批评说，这也就是个朋友介绍的客户，这要是个陌生客人，估计就得急眼了，如果要是跟代理商出这样的错误，估计也不是光换包装盒的事情了。真是惊出了我一身冷汗啊。

四，这个应该不算污点了

我最近有点大毛病不犯，小毛病不断了，我得反省一下了，今天这篇还是以小小的表扬一下自己结尾吧。回家，到小区的便利店买可乐，然后就看到了那店里也有卖葡萄酒的地方，然后看到除了国产的，还有进口的，于是就跟掌柜的套上了磁，得知这里的进口葡萄酒卖的还不错，于是，就开始问怎么进店啊，怎么结账啊，拿几个点啊什么的，也许，在不久的将来，这家便利店会成为我的一个零售窗口呐，说不定啊说不定。内个谁内个谁，你今天是怎么夸我来着？

澳大利亚阳光充足，气候优良稳定，土地矿物质丰富，拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳大利亚是目前很多酒评家认可的最好的新世界葡萄酒出产国。

美国产酒区不太复杂，主要集中在加州和华盛顿州。加州的纳帕谷（Napa Valley）最为著名，2005年的那部在奥斯卡上大出风头的《杯酒人生》，就是把纳帕谷的迷人风光和葡萄酒的魅力展示在全世界的面前。

意大利的葡萄酒产区主要集中在托斯卡纳和西北部的彼尔蒙，其中，托斯卡纳被称为“意大利的波尔多”

意大利的葡萄酒分四个等级：

1，DOCG——表示优质法定产区的葡萄酒，是最高级的酒。所有高级法定产区红、白葡萄酒的瓶颈上均有一个对应的粉红色或粉绿色的纸圈，上面标有DOCG的字样。

2，DOC——法定产区，等同于法国的AOC级别。

3，IGT——优良餐酒的意思

4，VDT——最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，其中有不少不错的产品。

其他的还有智利、葡萄牙、西班牙、新西兰等过的葡萄酒，就不一一介绍了，等我学到更多的知识的时候再说吧。

德国，以出产白葡萄酒为主，从普通的干白到不多见的贵腐，德国还是冰酒的故乡。德国的白葡萄酒酒精浓度低，果香芬芳清爽，冰酒则清甜爽口，没有加拿大的浓郁和甜腻，红葡萄酒则以清淡型为主，产量较少。

德国的葡萄酒也是有分级制度的。

第一类：优质法定产区酒——QMP（Qualitatswein mit Pradikat）

是德国最高级别的葡萄酒，她有浓郁的果香喝适宜的酸度，是德国人最喜爱夸耀的纯天然葡萄酒。我们知道的贵腐葡萄酒和冰酒都属这个级别。

第二类：法定产区酒（Qualitatswein）

是德国二等葡萄酒，占德国葡萄酒总产量的70%以上。

第三类：乡土葡萄酒（Landwein）

普通佐餐酒，相当于法国的VDP级别。

第四类：日常餐酒（Tafelwein）

德国最低等级的葡萄酒，可在德国各地生产，也可用各地同类品质葡萄酒勾兑而成。

这篇想要说说葡萄酒的产地。关于地理，我有点抓狂，我仅就我看到的酒单上的产地简单说明一下好了，高大全的那么讲解，也没啥用。

先插播一下，什么叫五大酒庄，我们要象背顺口溜一样的记住下面这五个名字：拉斐、拉图、玛歌、木桐、奥比昂。这就是传说中的五大酒庄，她们的历史和为什么排名为五大酒庄，百度一下，你就知道。其中，木桐也称做武当王庄，当然，这个跟武当派是没一毛钱关系的。那个奥比昂，还有一个非常香艳的名字，叫做“红颜容庄”。

以上这些都是在法国波尔多地区的酒庄，所以，我们就从法国说起。

法国最出名的产区有：波尔多，布根地（也译成勃艮第）和香槟区。法国的产地实在是太复杂，别的就不说了。

再插播一下，说说法国葡萄酒的分级制。

AOC——法定产区酒

VDP——优良餐酒

VDT——日常餐酒

简单的说，这些分级就是表示的葡萄酒品质的从高到低。

而AOC，也就是法定产区酒又细分为列级名庄（Grand Cru）、明星庄（Cru Bourgeois）、村庄级和地区级法定产区酒。这也同样是由高到低的顺序。在波尔多，只有AOC和VDT两个级别。

对于法国的葡萄酒产地，我觉得知道这些就够了，一般的酒单里面都会标明葡萄酒的级别，这些就是个参考。对于布根地产地的葡萄酒，也是有分级的，但个人认为没有波尔多地区的简单明了，对于这两个地区的酒来说，热爱布根地酒的人不喜欢波尔多的大块头霸气，波尔多的酒迷也嫌弃布根地太淡太单薄。那您喜欢什么地方的呐？尝过了才知道啊。

有人说，超市里面的**解百纳就几十块钱一瓶的。这个，怎么说呐，我只能从“风土”这个角度来简单说了。

风土，你如果愿意去百度一下这个词——terroir，你就会知道，什么叫风土。这个法语词汇，是法国人一直引以为豪的字眼。上帝赐给了法国人得天独厚的种植酿酒葡萄的土壤和天气。风土包括很多内容，比如土壤，纬度，天气，等等等等。国内的酿酒企业，一方面要自强不息的强调，法国有法国的风土，美国有美国的风土，我们也有我们的风土。一方面还要说我们的地理位置跟法国波尔多是处在地球的同一纬度上的。这，我只能说多少有点一厢情愿的意思了吧。

我一直强调葡萄酒是很富个人色彩的，不能迷信任何一种规则，即便是在法国最次的产地，也可能出产拍卖价很高的优质葡萄酒。对于品酒来说，也是萝卜白菜各有所爱，如果你热爱葡萄酒，那么，就多买些尝尝吧，总会有那么一种或者几种，会成为你的心头好的。

我还是希望能简单明了的说明一个知识点，但这基本上比较困难。我今天要说的是酿制葡萄酒的葡萄的品种。酿制葡萄酒的葡萄跟我们平时吃的葡萄是完全不一样的，那怎么不一样呐，就不具体说了，知道不一样就行了。所以我想弱弱的说一句，那些用买来的吃的葡萄酿成的，就叫她们果酒好了，呵呵。

为什么要说酿酒葡萄的种类呐，其实这个是在你选择一瓶葡萄酒的时候很重要的一点，希望大家看完这篇之后，再去选择葡萄酒就不那么迷茫了。这些葡萄的品种都被翻译成各种版本，很多时候大家看酒单的时候就想想音译就会八九不离十。

一，红葡萄品种

1，嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）——国王

这个名字很拗口吧，其实，你肯定见过，就是——赤霞珠！这个名字大家都不陌生吧。赤霞珠是高贵的红酒葡萄之王。她的酒体结构丰厚结实，酒力强劲，有王者风范。如果你喜欢厚实口感的葡萄酒，就可以选择这种葡萄酿制的酒。这种酒具有陈年之质。

2，穗乐仙（Shiraz/Syrah）——王子

用这个品种的葡萄属于中度酒体，在赤霞珠和贝露娃之间，陈年至完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。

3，贝露娃（Pinot Noir）——皇后

贝露娃酒体温柔清雅，未成熟是清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，带有较明显的草莓和樱桃的香气。

4，梅乐（Merlot）——公主

这个品种的葡萄早熟鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰腴，可酿制出美味而柔滑的葡萄酒。多数女性会喜欢梅乐的口感。

二，白葡萄品种

1，雪当利（Chardonnay）

雪当利是世界最知名的白葡萄品种，只要酒的标签上有雪当利的字样，这种酒准会畅销。其酒体丰满，酒精含量高。

2，雷司令（Risling）

也有人叫她威士莲。没有任何一种白葡萄能象她这样具有如此的多样性。依产地和陈年时间不一样，她有无甜味到甜味，花香、热带水果味到油质和蜡质味道等一系列品种。德国的雷司令多数带有蜂蜜般的香甜，澳洲的则爽口又甘美。如果你热爱白葡萄酒，那么，我建议你从一瓶雷司令开始吧。

3，白沙威浓（Sauvignon Blanc）

气味芳香迷人，酒体清淡怡人。是种常见的白葡萄品种。

小贴士：葡萄酒是混合品种好还是单一品种好？

这个问题不能一概而论，就如同有的人喜欢听独唱，有的人偏爱交响乐一样，只是喜好不同，没有好坏之分。法国的葡萄酒多是混合葡萄酒，新世界的酒会比较多的单一葡萄酒。根据酿酒师的喜欢，你就可能会看到这样的一瓶酒：她有70%的赤霞珠的浓郁，20%梅乐的柔顺，10%穗乐仙的丰满果香，你能说因为她不纯粹而不会爱上她么？

大家都反应我写的太多了，那么今天我就写几个小贴士好了，其实我也不想写那么多，但是平时不多做些笔记，考试的时候怎么能拿高分啊，您说是不？

葡萄酒中有新世界和旧世界之分：

法国、意大利、德国、西班牙，称之为旧世界。因为这些欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史。

澳大利亚、美国、新西兰等，称之为新世界。这些欧洲以外的种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右。

香槟酒酒标上的甜度：

每1000毫升含多少克糖量：

Extra Brut（0~6克）

Brut（0~15克）

Extra Dry（sec）（12~20克）

Dry（sec）（17~35克）

Demi-sec（rich）（35~50克）

Doux（50克以上）

这个其实没有太大的含义，但最近总有人问我这个酒是甜的么？有多甜的，如果对于香槟酒，能记得这几个词的顺序，就能大概了解了。我想这跟保养品中的适合干型皮肤，混合皮肤，油性皮肤差不多一个道理的。

我试图把如何看葡萄酒标写明白一些，但是，绞尽脑汁的也没法用三言两语的把这个事说清楚。其实，如果您只是在国内买酒，那么，告诉您一个小窍门啊，一般人我不告诉他，那就是——看背面！凡是在国内销售的酒，都有中文背标的~~~。

中文背标一般说能表达的意思不会有原版酒标那么详细。但作为一个初学者也多少够了。下面的内容转自网络。我大概能看的明白，转过来，希望大家也能看的明白。越来越感觉到，葡萄酒的世界实在是太神秘太复杂了！

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了卷标，就知道它的味道了”一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度...等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质。

产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况。

A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称。

城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau

酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
 
    APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

    MIS EN BOUTEILLE 解"装瓶"这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为"酒庄原装酒"。

    NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即"酒商"。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
 
    AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

原本标题想写如何去买酒，但又想这也太生硬了，那么就请跟我来吧，一起看看，去哪买酒呐？

当然，来我这里买我是最开心的了，哈哈。除了我这里，还有如下的地方，能让你找到你中意的葡萄酒的。

首先，是超市，超市作为人流量很大物质极大丰富的一个中心，是各个经销商的必争之地。但超市里面也正是因为物质极大丰富，也会给人眼花缭乱的感觉。如果正赶上大促期间，刚走到酒区，就会有各家的促销小姐走上前来，问这问那，频频把波尔多挂在嘴边，或者就跟你说买三送一，买了这个，我们送你饮料等等这些商家的促销政策。你要想安安静静的仔细挑选一瓶你想要的酒，不是那么容易的事情的。如果你只想随便买一瓶性价比好的，买了几瓶酒还能搭回来一箱果汁这样的组合的，那您大可以去超市，但还是要记得我之前说过的，站在货架上第一排的最好别买，请促销小姐从里面阴凉的地方给你拿货比较好。

其次，精品超市，所谓的精品超市就是那种人不是那么多，东西不那么便宜，经常开在高档商场下面的那种超市，我要举例说明，就又有广告嫌疑了，但做广告又不犯法哈，那就说吧，比如BHG什么的超市。这样的超市一般会有恒温酒柜，有的地方甚至会有专门的恒温贮藏区域，也都是开放的，你基本上能从这里找到一瓶你想要的酒。

最好，是能到专业的酒窖去购买。这些酒窖里面，大多都是从世界各地各个酒庄收集回来的葡萄酒，这些酒窖的老板们，每年都会到各个酒庄去看，去品，去谈判，然后不远万里的，把品质上乘的葡萄酒，从酒庄运到自家酒窖，之后，我们就可以足不出户的在自家门口，品尝到来自遥远的异国他乡的葡萄酒了。

正如朋友所说，现在的酒窖如雨后春笋般的涌出来，那么在选择葡萄酒之前，我们首先要选择一个值得信赖的酒窖，这个如何选择我就不多说了，是吧。

对于我个人来说，在短短的葡萄酒的销售过程中，最喜欢的是两类买家，一种是“你给我拿主意吧”，好，那么我会问你您是自己喝还是送人，您的预算多少，想要“红酒”还是“白酒”，需不需要包装，几个问题下来，我就会给您一个基本上满意的答案，有人会说了，你怎么不说口味啊，品质啊什么的啊，所谓口味，这向来是甲之熊掌乙之砒霜，我喜欢的您未必喜欢，品质这事呐，您说谁不说自己家的孩子好呐？另外一种就是完全懂的，会问我：你有拉斐么？我喜欢法国的红酒，或者我爱喝澳洲的，遇到这样的朋友，我就会直接从我的酒单里面推荐我们有的，又符合她要求的酒来供她选择。这两天就有这样的一位朋友，我几乎就什么都没说，酒单发过去，人家也什么都没问，就选出了自己满意的葡萄酒，接下来我要做的就是告知人家如何结算，如何送货的问题了。让这样的客户来的更多些吧！当然其他种种类型的客户我都是喜欢的，多多益善，吼吼~~

关于如何选择一瓶葡萄酒，我下次再说吧。

品尝葡萄酒，需要什么样的杯子呐？

其实，我是十分想给宜家打个广告，那里有最齐全的玻璃杯，呵呵。基本上，一般我们需要三个酒杯：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。原则上就是要一个很大的，用来品红葡萄酒，一个一般大的，用来品白葡萄酒，那种细长的郁金香形状的就留着喝香槟吧。如果不想太讲究，那就选最保险的大个的高脚杯就可以了。

重点介绍一下香槟杯吧，香槟杯杯身细长，象一只纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个设计可以令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛冰酒，只不过因为杯口较小，会稍微影响冰酒香味的散发。

选择酒杯的时候就注意三点就行了：

1，要无色透明的酒杯，那种雕花啊带金边的就让他们摆在商场里面去好了。无色透明的玻璃杯可以让你很容易的看到酒的颜色，欣赏到美妙的红葡萄酒会在轻轻摇动的时候在杯壁上留下的一行行“眼泪”

2，要有较高的杯脚，可以有足够的空间让手握住杯脚，避免用手握杯子，手的温度会影响葡萄酒的品质的。

3，杯壁不要太厚，太厚会影响品酒时的触感。

你会需要一套水晶杯么？我想就没有这个必要了吧，跟玻璃杯相比，水晶酒杯的价钱就会贵好多，当然，如果您已经上升到骨灰级的品酒人士的话，那您用多贵的水晶杯都无可厚非了。品质上乘的水晶杯，清透度高，外壁坚硬，碰撞起来发出清脆的声音，碰撞之后迅速把杯子放到唇边，会感受到触电一样的震动感，这便是水晶杯之吻了。

提拉米苏，这种很多人都喜欢的甜点，名字的意思就是——“带我走吧”

那么，我们来说说葡萄酒的运输和贮藏吧

我们该怎么把葡萄酒带回家呐？

昨天讲了个童话，说葡萄酒是个美人，那你要把这个美人带回家，是不应该把她丢到后备箱里面的吧，至少也是要放到汽车后座上吧，当然，如果你能抱着她一路呵护着回家是再好不过的了。想想，如果你哪天把她忘在了后备箱里，等你过了许多天想起她来，想要把她迎进门的时候，她也许可能在又闷又热充满汽油味的后备箱里香消玉损了呐。

把葡萄酒放在家里的什么地方呐？

1，不能是太亮的地方。光线会令酒质变化，特别是游动的光线更可怕。ps：所以，超市里面站在强烈灯光下的葡萄酒最好不要买，如果非买超市里面的，那么也别拿第一排的了，还是从阴凉的地方拿一瓶心里会舒服点。

2，安静的地方，什么电视机啊音箱什么的旁边就不要放葡萄酒了。永远要记得，这不仅仅是一瓶酒，这是个有生命的美人，她需要安静的睡眠，才能出落的亭亭玉立。

3，有气味的地方不要放，要知道，异味的穿透力是很强的啊，你能想象榴莲口味的葡萄酒么？即便你平时狂爱榴莲。

4，如果是软木塞的葡萄酒，要斜放或卧放在书柜的一角或者通风透气的储藏室，现在也可以买到那种家庭用的酒架，找一个背光的地方，摆上一个酒架，挂上漂亮的玻璃杯，下面躺几只你精心挑选的葡萄酒，看着这个，心情也跟着舒畅起来了吧。

5，当然，如果有条件，把葡萄酒放到恒温酒柜里面是最好不过的了。

葡萄酒是越陈越好么？

其实，葡萄酒跟白酒还是有区别的，一般餐酒的适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要贮藏十年八年才能有成熟的味道，但这一定要是上好的葡萄酒，如果你想把从超市里面买回来的葡萄酒放到床底下等上十年之后再拿出来品尝，那别说我没提醒你啊，那个时候的美人已经化成一汪水了，都算不上葡萄酒了呐。

总之吧，要时刻记得，葡萄酒她不仅仅是瓶酒，她是有生命的，对待一个生命，要精心的呵护，发自内心的赞美，这样，她也一样会回报给你她最美好的全部。

周末，女儿回来，看见家里多了好多新鲜玩意，倒挂在酒架上的高脚杯，横躺在酒架上的葡萄酒，问我，妈妈，这是什么啊？我说，这是一个美人。你知道她是怎么来的么？她从前是长在葡萄树上的一颗颗葡萄，葡萄成熟之后被酿成了葡萄酒，从装进玻璃瓶的那刻起，她就有了生命。刚开始的时候，她是个小娃娃，在那个瓶子里面，慢慢变化，逐渐生长，过了几年，她就长成了象你一样的漂亮的小女孩了。再过几年，她成熟了，被喜欢她的一个人带回了家，这个时候她变成了一个成熟的美人。当人们把瓶塞开启的时候，瓶子里面的美人就从沉睡中苏醒过来了。一般，人们会把她换到一个叫做醒酒器的地方去，她在那里舒舒服服的伸个懒腰，打个哈欠，眯缝着眼睛，看来看去，浑身散发着迷人的香气。人们把她们倒到漂亮的高脚杯里面，轻轻的摇晃，看她在酒杯中曼妙的舞姿，但是，这个时候的她，在杯子上流下了行行“眼泪”，她作为一瓶葡萄酒的生命就要到此为止了，她将奉献出她自己的生命，去呵护爱她的人的生命了。。。。。。。

是的，我跟一个不到七岁的孩子讲了这样的一个童话，女儿觉得很奇妙，但是，我所讲的，就是一瓶葡萄酒的一生啊，不是么？

有关葡萄酒对身体的好处，不必啰嗦，也是众说周知的了吧，但为了做笔记，我还是记录下来的好。

1，葡萄酒可以预防心脏病——对于预防心脏病起作用的是葡萄酒种的原花色素，它能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的通透性，防止动脉硬化。

2，葡萄酒可预防癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外、乳腺癌——葡萄酒中含有的白藜芦是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒能提高血液种“良性”胆固醇（HDL）的含量，而血浆种HDL的含量高会显著降低心脏病的发病率。

3，葡萄酒可降血压，降血脂——葡萄酒种的单宁酸可以降低血液种动物脂肪分解出的脂质含量，就是平常说的劣质胆固醇的含量，红酒中富含单宁酸。白葡萄酒里面就没这个好东西了。

4，葡萄酒可抗氧化，延缓衰老——医学证明，单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。抗氧化是护肤的重要因素，体内氧化自由基的产生会使细胞受到侵害。有人说，每呼吸一次，身体就会被氧化一点点，那么，喝点葡萄酒吧，被氧化的就会少一点。

5，葡萄酒可防止肾结石——德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。

6，葡萄酒可以防治感冒——至今全世界对流行感冒尚无良策，但是，人们发现在常饮用葡萄酒的人群中，很少有人感冒。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒体表形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于“苯酚”主要存在于葡萄皮上，所以感冒时饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状喝预防感冒。

7，葡萄酒可以提高免疫力——葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素和矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它们可以不经过预先消化，直接被人体吸收，特别是对体弱者，经常适量饮用葡萄酒，可提高免疫力。

8，葡萄酒可促进消化——葡萄酒能刺激胃腺分泌胃液，葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎也有一定疗效。

总而言之，言而总之，葡萄酒是个守护我们生命的精灵，来吧来吧，干杯，为葡萄酒唱首赞歌~

ps：本文部分内容摘自《葡萄酒鉴赏手册》一书

葡萄酒一次喝不完怎么办？是不能直接用原来的瓶塞塞上就算完事啊。

葡萄酒开瓶之后，和氧气接触，酒精会迅速地氧化成醋酸，导致葡萄酒变成醋。那么，你就需要一只抽真空塞。抽真空的酒塞是利用机械的原理，把瓶子里的空气抽出来，使瓶子里面呈现真空状态，防止葡萄酒氧化。有了抽真空瓶塞，你就可以分多次的品味一瓶美妙的葡萄酒了，去试试吧。